Ankara’da Kabak Çekirdeği Hasadı Başladı
Ankara’nın Polatlı ilçesinde mayıs ayında ekimi yapılan kabak çekirdeğinde hasat dönemi başladı. Sıcak hava altında sürdürülen çalışmalarda kabaklar makinelerle toplanırken, ayrıştırılan çekirdekler kurutma işleminin ardından tüccar ve esnafa gönderiliyor. Üretici Abdulkadir Kızıl, yaklaşık 90 dekarlık alandan 12-13 ton arasında ürün beklediklerini söyledi.
Ankara’nın önemli tarım merkezlerinden Polatlı’da kabak çekirdeği hasadı başladı. Mayıs ayının ilk günlerinde toprakla buluşturulan ürünler, yaz boyunca devam eden yetişme sürecinin ardından eylül ayında hasat edilmeye başlandı.
Tarlada olgunlaşan kabaklar ilk aşamada sıra yapma makineleriyle bir araya getiriliyor. Yaklaşık bir hafta bekletilen ürünler daha sonra toplama makineleriyle tarladan kaldırılıyor. Kabakların içerisinden ayrılan çekirdekler ise kurutma aşamasına geçiriliyor. Üreticinin verdiği bilgilere göre hasat döneminin ekim ayının 20’sine kadar devam etmesi bekleniyor.
“EKECEĞİMİZ YERDEN 12-13 TON REKOLTE BEKLİYORUZ”
Kabak çekirdeği üreticisi Abdulkadir Kızıl, bu yılki verimin geçen sezona kıyasla daha düşük olmasını beklediklerini belirterek şöyle konuştu:
"Geçen sene rekoltemiz boldu. Bu sene biraz geceleri soğuk gitmesinden az. Rekolte 110-120 kilo kadar dönümde. Ekeceğimiz yerden 12-13 ton rekolte bekliyoruz. Burası 90 dekar kadar var"
Kızıl, ekimin mayıs ayının 6’sından sonra gerçekleştirildiğini, hasadın ise eylül ayının 10’u civarında başladığını söyledi. Üretim döneminde sulamanın önemli bir yer tuttuğunu belirten Kızıl, kabakların hasada hazırlanma sürecini de anlattı. Buna göre tarladaki ürünler önce sıra haline getiriliyor, ardından yaklaşık bir hafta bekletiliyor. Bu süreçten sonra toplama makineleri devreye giriyor ve kabaklar işlenmek üzere depolara taşınıyor.
ÇEKİRDEKLER SICAK HAVADA KURUTULUYOR
Tarladan kaldırılan kabakların içerisindeki çekirdekler ayrıştırıldıktan sonra kurutma işlemine geçiliyor. Ürün önce depoda işleniyor, daha sonra kurutma alanlarına taşınıyor. Kızıl, hasat sonrası süreci şu sözlerle anlattı:
"Kirpi kabağı alır, depoya atar, depoda kırar. Çekirdeğine ayırır, ayriyeten depoya verir. Depoda olunca da ramağa dökeriz, ramaktan da çadıra dökeriz. Çadırda kuruturuz, orada da elemanlarımız var. O şekilde sezonu kapatırız. Bu sıcaklarda 3 günde kurur. Sonrasında tüccara, esnafa veriyoruz."
Kurutmanın ardından satış aşamasına gelen kabak çekirdekleri, tüccar ve esnafa ulaştırılıyor. Böylece tarlada başlayan üretim süreci, işleme ve kurutmanın ardından tüketiciye ulaşacak ürünün hazırlanmasıyla devam ediyor.
Tarım ve Orman Bakanlığının tarımsal üretim verilerinde de kabak, sebze ürünleri içerisinde yer alan ürünlerden biri olarak takip ediliyor. 2025 yılı bitkisel üretim istatistiklerinde Türkiye genelinde sakız kabağı üretimi 590 bin 550 ton olarak kaydedilirken, 2026 yılı ilk üretim tahmininde bu miktarın 564 bin 440 ton olması öngörüldü. Bu veriler çerezlik kabak çekirdeğine ilişkin ayrı bir rekolte rakamını ifade etmiyor.
ÜRETİCİNİN GÜNDEMİNDE HAVA ŞARTLARI VAR
Kızıl, kabak üretiminde hava koşullarının doğrudan etkili olduğunu belirterek özellikle ekim dönemindeki sıcaklıkların verim açısından önem taşıdığını söyledi. Mayıs ayının 6’sında yaşanabilecek soğukların ürüne zarar vermesi halinde yeniden ekim yapılması gerektiğini belirten Kızıl, ekimin gecikmesinin de verim kaybına yol açabildiğini ifade etti. Üretim sürecinde sulama ihtiyacının da yüksek olduğunu dile getiren Kızıl, hasadın sıcak hava koşulları altında sürdüğünü belirtti.
İŞÇİLİK MALİYETİ ÜRETİCİNİN YÜKÜNÜ ARTIRIYOR
Hasat döneminin önemli başlıklarından biri de işçilik maliyetleri oldu. Tarım sektöründe hasat dönemlerinde iş gücüne duyulan ihtiyaç artarken, Polatlı’daki üretici de işçi bulmakta zorlandığını söyledi. Kızıl, yaşadıkları sorunu "Parayla işçi bulamıyoruz" sözleriyle ifade etti.
Yaklaşık 10 işçinin bir günlük giderinin, yemek ve diğer masraflar hariç 22-23 bin lirayı bulduğunu belirten Kızıl, artan üretim maliyetlerinin sezonun en önemli sorunları arasında yer aldığını söyledi. Üretici, gelecek sezon özellikle mazot ve işçilik giderlerini azaltmaya yönelik çalışmalar yapmayı planladığını ifade etti.
