Tarhana, Çubuklu kadınlar için gelir kapısı oldu. Ankara’nın Çubuk ilçesinde kadınların kışa hazırlık için el birliğiyle ürettikleri tarhana, Çubuklu kadınlara ek gelir kapısı oldu.
Bahçelerinde yetişen domates, biber, maydanoz, soğan, sarımsak gibi sebzeleri, yağlı yoğurt, süzme soğurt ve unla karıştıran kadınlar, hamur kıvamına gelen ürünü bir hafta mayalayarak kurumaya bırakıyor.
Ovarak veya değirmende öğütülerek elekten geçirilen tarhananın üretimi ekim ayı boyunca devam ediyor.
Ananesinden ve annesinden öğrendiği tarhana yapımını sürdürdüklerini söyleyen Çubuklu kadınlar , kış aylarında sofralarının vazgeçilmez ürünü tarhananın üretim sürecinin uzun ve zahmetli olduğunu belirtti.
Tarhananın birkaç kadının bir araya gelerek üretebildiği bir ürün olduğunu anlatan Çubuklu kadınlar şöyle söyledi:
“Son yıllarda ev yapımı ürünlere olan talep arttı. Her geçen yıl bizden tarhana isteği yükseliyor. Özellikle bu yıl çok sipariş aldık. Artık üretimimizi yalnız kendi ihtiyaçlarımızı gözeterek değil, gelen siparişleri de hesap ederek yapıyoruz. Bu nedenle de yetiştirmekte zorlanıyoruz” diye konuştu.
