TİRMİS NEDİR? TERMİYE NEDİR? NASIL YENİR?
Tirmis, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, lezzetli ve besleyici bir baklagil türüdür. Tirmis, bilimsel adıyla "Lupinus" olarak bilinir. Bu bitki, genellikle uzun, dikine büyüyen sapları ve yaprakları olan bir bitkidir. Tirmis bitkisi, baklagil ailesine aittir.
Tirmis, iri tohumlarıyla bilinir ve bu tohumlar yemeklerde kullanılır. Tirmis tohumları, kabuklu veya kabuksuz olarak tüketilebilir. Kabuksuz tirmis tohumları daha yaygın olarak tüketilir, çünkü kabukları yenmez ve çıkarılması gerekebilir. Kabuklu tirmis tohumları ise çiğneme ile tüketilir ve genellikle tuzlu veya baharatlı olarak servis edilir.
Tirmis, besleyici bir atıştırmalık olarak tüketildiği gibi, salatalarda, çorbalarda ve yemeklerde de kullanılabilir. Ayrıca tirmis unu da elde edilebilir ve bu unun kullanıldığı bazı geleneksel yemekler bulunmaktadır.
Tirmis, yüksek protein, lif ve vitamin içeriğiyle besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Aynı zamanda toprak iyileştirici bir bitki olarak da kullanılabilir, çünkü toprakta azot biriktirir ve toprak verimliliğini artırabilir.
Ancak tirmis tohumlarının tüketilmeden önce doğru şekilde işlenmesi önemlidir, çünkü bazı tirmis türleri doğal olarak zehirli olan bileşenler içerebilir. Bu nedenle tirmis tohumlarının kaynatılması veya diğer uygun işlemlerden geçirilmesi tavsiye edilir.
Besin Değeri:
Tirmis tohumları, yüksek protein ve lif içeriğiyle dikkat çeker. Aynı zamanda vitamin ve mineral açısından da zengindir. Özellikle B vitaminleri, demir, magnezyum ve potasyum gibi besin maddelerini içerir. Bu, tirmisin hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olduğunu gösterir.
Tirmis (Termiye) Nasıl Hazırlanır ve Nasıl Yenir?
Tirmisin biraz zahmetli bir hazırlık süreci var. Seyyar satıcılardaki tirmis tatlandırılmak için bir gece suda bekletiliyor, ertesi gün iyice süzüp yıkanıyor ve suda haşlanıyor. Bu kaynatma esnasında tirmisin kokusu ve acılığı tamamen geçene kadar bu su değiştirme işlemi devam ediliyor. Acısı gidince tuzlanak yemeye hazır hale geliyor. Yerken şeffaf kabuğundan sıyırılarak çıkartılıyor.
NASIL HAZIRLANIR?
Bakliyatçıdan alınan tirmis, kaynatılır ve ardından temiz suda bekletilir.
-Kaptaki suyun her gün yenilenmesi önemli.
-Yaklaşık 10 gün sonra tirmisin acılığı geçer ve tüketime hazır hale gelir.
-Dışındaki şeffaf kabuk çıkarılır ve içeride yer alan sarı kısım yenir.
-Termiye (tirmis) genellikle tuzlanak tüketiliyor.
-Tirmisin yemeye hazır hale getirilmesi “tatlandırma” olarak da adlandırılır.
-Tirmis Antalya sokaklarında seyyar satıcılardan da alınarak yenebilir.
