Mamak Kadın Kooperatifi'nde, buğdayların bulgur haline getirilmesi süreci titizlikle devam ediyor. Kooperatif üyeleri, sarı buğdayları önce dikkatlice yıkıyor ve ardından odun ateşinde büyük kazanlarda kaynatıyor. Kaynatılan buğdaylar, güneşte kurutulmak üzere seriliyor. Kuruma işleminin ardından, buğdaylar öğütülerek bulgur ve yarma olarak paketleniyor. Bu ürünler, MAKKOP markası altında satışa sunulacak.
Dev Kazanlarda Bulgurlar Kaynatıldı
Mamak’ta her yıl Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında tekrarlanan bulgur kaynatma geleneği, bu yıl da devam ediyor. Mamak Kadın Kooperatifi üyeleri, Mamak Belediyesi Üreğil Millet Bahçesi’ne kurulan büyük ocaklarda bir ton bulguru kaynatarak kış hazırlıklarını sürdürüyor. Bu geleneksel yöntemle yapılan bulgurlar, kırsal kesimlerde sofraların vazgeçilmezi olarak yer alıyor.
Zahmetli ama Keyifli Bir Süreç
Kooperatif üyesi kadınlar, bulgur yapım sürecinin hem zahmetli hem de keyifli olduğunu belirtiyor. Yerel ve yöresel ürünlere öncelik verdiklerini vurgulayan kadınlar, “Bu çok kıymetli bir ürün. Kunduru cinsi ata tohumundan yetişen buğdaydan yapılması, bulgura olan kıymetini artırıyor. Önce buğdayımızı güzel bir şekilde yıkayıp, dev kazanlarda kaynatıyoruz. Çıkardıktan sonra seriyoruz ve 2-3 gün kurumasını bekliyoruz. Kuruduktan sonra değirmende öğütüp bulgur elde ediyoruz. Bu zahmete katlanmamızın nedeni, köy usulü yapılan bulgurun lezzeti ve damakta bıraktığı tat, hazır bulgurdan çok daha güzel olmasıdır. Bu kıymetli ürünü yöresel şekillerde işleyerek, talep edenlere sunacağız” şeklinde konuştu.
Topraktan Tabağa Uzanan Yolculuk
Mamak Kadın Kooperatifi’nin bu bulgur kaynatma geleneği, topraktan tabağa kadar uzanan bir yolculuğun parçası olarak büyük bir titizlik ve özenle devam ediyor. Bu süreç, hem yerel gelenekleri yaşatmayı hem de yüksek kalitede yöresel ürünler sunmayı hedefliyor.